Rezepte unserer Live-Kochshow
- vor 22 Stunden
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Aktualisiert: vor 8 Stunden
Am 20.05.2026 fand eine Live-Kochshow in Kooperation mit Bosch und Kenwood/De’Longhi in unserem Fachmarkt statt! Insgesamt 25 Teilnehmer:innen holten sich an diesem Abend zum Motto „Antientzündliche Ernährung – Mediterrane Kost“ spannende Tipps, leckere Rezepte und ein paar Köstlichkeiten zum Probieren von den Diätologinnen Sandra und Viktoria von der „Ernährerei“.
Die „Ernährerei“, rund um die Diätologinnen Sandra Seitner und Viktoria Fasching, setzte auch diesmal auf Rezepte und Ernährungstipps, die sich leicht in den Alltag integrieren lassen und einen nachhaltigen Mehrwert bieten.
Du suchst Inspiration, um der Langeweile in deiner Küche zu trotzen? Mit diesen Rezepten gelingt es bestimmt:
Bohnencreme mit Hirtenkäse und Paprika-Walnuss-Dip
Zutaten:
Bohnencreme
1 Dose weiße Bohnen (400 g Füllmenge – 250 g Abtropfgewicht)
250 g Hirtenkäse
1 EL Zitronensaft
3 EL Olivenöl
1 Stk. Knoblauchzehe
8 Nadeln Rosmarin
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen. In reichlich Wasser ca. 10 Minuten kochen und abseihen. Knoblauchzehe schälen. Alle Zutaten gemeinsam pürieren, bis eine homogene Creme entstanden ist. Abschmecken und ggf. noch nachwürzen. In einem Schälchen zu frischem oder knusprig aufgebackenem Brot servieren.
Paprika-Walnuss-Dip
Zutaten:
Paprika-Walnuss-Dip
400 g roter Paprika
2 EL Olivenöl
3 EL Petersilie mit Stiel
2 Stk. Knoblauchzehen
4 EL Walnüsse
Saft einer Zitrone
1 TL Paprikapulver
Chiliflocken, Salz
Optional: Zwiebel
Zubereitung:
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Paprika waschen, halbieren und das weiße Innere sowie den Stiel entfernen. Die Paprikahälften mit der Schnittfläche nach unten nebeneinander auf ein Blech legen und mit 1 EL Olivenöl bestreichen. Im Ofen ca. 40 – 50 Minuten backen, alternativ etwa 20 Minuten im Airfryer. Die Haut sollte rundum schwarze Blasen bilden. Die Paprika in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und einige Minuten stehen lassen, damit sich die Haut leichter löst. Sobald die Paprika abgekühlt ist, vorsichtig die Haut abziehen. Paprikafilets, Zwiebeln, Walnüsse und die restlichen Zutaten in einen FoodProcessor geben und grob zu einer Masse mixen. Den Dip auf einem Teller verstreichen und mit Olivenöl, gehackten Walnüssen und gehackter Petersilie bestreuen.
Fischkroketten mit Tomaten, Erdäpfel und Kräuterjoghurt
Zutaten für 4 Portionen:
Kroketten
50 g Semmelwürfel
400 g Fischfilet (z.B. Lachs, Kabeljau, Forelle, Scholle)
1 Stk. Ei
1 Handvoll Petersilie
1 TL geriebene Zitronenschale
1 Stk. Karotte
1 Stk. gelbe Rüben
1 Stk. roter Paprika
150 g Zucchini
1 Stk. Knoblauchzehe
1 – 2 Stk. Schalotten
100 g Paniermehl
Salz, Pfeffer
Tomaten
250 g Kirschtomaten
Salz, Zucker
Kräuterjoghurt
200 g Naturjoghurt
Saft einer Zitrone
1 Handvoll frische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Basilikum, Oregano, …)
Erdäpfel
600 g gekochte Erdäpfel
Zubereitung:
Fischkroketten
Gemüse (Zucchini, Karotten, gelbe Rüben) fein reiben und kurz stehen lassen, damit Flüssigkeit austritt. Fischfilet klein würfeln und mit Semmelwürfeln sowie Ei vermengen. Petersilie, Paprika, Schalotten, Knoblauch und Gewürze fein hacken. Gemüse gut ausdrücken und mit den gehackten Zutaten zur Fischmasse geben und alles gründlich vermischen. Mit leicht bemehlten Händen kleine Kroketten formen und in Paniermehl wenden. In wenig Öl in einer beschichteten Pfanne goldbraun anbraten, anschließend im Backrohr oder Airfryer fertig garen.
Geschmorte Tomaten
Pfanne stark erhitzen, Tomaten scharf anbraten, salzen und leicht zuckern. Hitze reduzieren und einige Minuten zugedeckt schmoren lassen.
Kräuterjoghurt
Joghurt mit Salz, Knoblauch, frischen Kräutern und Zitronensaft mixen.
Mit Erdäpfeln servieren.
Müslischnitte mit Beerensalat
Zutaten für 1 Backform (25 x 35 cm)
Müslischnitte
150 g Pflaumen, getrocknet
1 Stk. Birne
200 g Naturjoghurt
100 ml Rapsöl
50 g Zucker
50 g flüssiger Honig
1 Prise Salz
4 Stk. Eier
250 g Dinkelvollkornmehl
2 TL Backpulver
100 g Vielkornflocken
2 EL Rosinen
150 g gehackte Haselnüsse
50 g Sonnenblumenkerne
1/2 TL geriebene Muskatnuss
1/2 TL gemahlener Ingwer
1/2 TL gemahlener Koriander
5 EL Vielkornflocken
Zubereitung:
Teig
Pflaumen in kleine Würfel schneiden. Die Birne waschen und so viel Fruchtfleisch mit der Rohkostreibe grob abraspeln, bis nur noch das Kerngehäuse übrig bleibt. Joghurt, Öl, Zucker, Honig und Salz mit den Quirlen des Handrührgeräts in ca. 5 Minuten cremig schlagen. Dann nach und nach die Eier unterrühren. Mehl, Backpulver, Vielkornflocken, Rosinen, Nüsse, Sonnenblumenkerne und Gewürze vermischen. Pflaumenwürfel und Birnenraspel unter den Müsli-Mix mengen, dann alles zur Joghurt-Eier-Masse geben und gut vermischen. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen.
Garnitur
Die Vielkornflocken mit dem Zucker vermischen und gleichmäßig auf den Kuchen streuen. Im Ofen für 45 – 50 Minuten backen. Herausnehmen und den Kuchen in der Form kurz abkühlen lassen, dann aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Die Müslischnitte hält sich gut in Folie eingepackt 1 – 2 Wochen im Kühlschrank.
Weitere leckere Rezepte finden Sie auf der Website der Ernährerei:
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